COCINA INDIA CLASE #1

COMO AMAZAR HARINA.

Es importante diferenciar harina de trigo, harina de Maiz, y harina de trigo refinada.

Con la harina de trigo la receta del dia fue

CHAPATE PARATHE

El chapate es una especie de tortilla mexicana, se come con tooodoo, y se puede preparar simplemente con harina o agregandole ciertos vegetales.

Mis tutores decidieron comenzar con una variante del chapatee con un vegetal que seria el primo cercano de la espinaca localmente llamado "maithi"

INGREDIENTES

- Maithi

- 2 tazas de harina de trigo

- 1/2 cucharada de sal

- 2 cucharadas de "besain"

- 1 cucharada de aceite refinado

-"desi ghee"

lo verde es maithi

se lo corta chiquitito y se mezcla con la masa de harina, sal y aceite

VARKALA - KOVALLAM

Al sur de Kochi,KERALA, hay 2 balnearios muy populares, Varkala y Kovallam

Decidimos quedar 7 dias en Varkala.

Lo interesante de esta playa es que los hospedajes y el "boardwalk" o costanera peatonal estaba en un alcantilado o cliff . Para ir a la playa habia que descender 20 m. Un ambiente espectacular, buenos restaurantes y vida nocturna movida, en un volumen agradable.

 BRINDIS DE NOCHE BUENA

KATHAKALI

KOVALLAM

Un dia rentamos moto y scooter y fuimos a pasar el dia a la playa de Kovallam, llena de turistas y lugarenos.

BACK WATERS - KERALA

En GOA perdi mi camara, las siguientes fotos son produccion exclusivas de MAXIME.

BACK WATERS

El litoral de KERALA tiene la peculiaridad de tener grandes lagos y red de canales de agua dulce paralelo a la costa, que crea una de las atracciones mas visitadas del estado.

GRACIAS MAXIME por las fotos!!

KASARAGOD-BEKAL KERALA

De camino a KOCHI

Despues de FANTASTIC GOA, teniamos que emprender vuelo hacia KERALA, Maxime tenia que alcanzar KOCHI para el 20 ya que tenia su vuelo marcado para esa fecha para regresar a FRANCIA.

Ir directo significaba 20 hs de bus, con 3 escalas diferentes, por lo que decidimos hacer el viaje en 2 noches, en los fantasticos buses camas.

AGONDA-MANGALORE(KARNATAKA)

MANGALORE - KASARAGOD (KERALA)

Llegamos a Kasaragod a las 9am e ibamos a viajar esa noche a KOCHI - ERNAKULAM la verdad, recien a las 10 pm

Por lo que rentamos un cuarto de quinta cerca de la terminal y fuimos a la playa...

BEKAL...

 Como casi todas las playas en el Oeste de India, esta tiene un Fuerte, construido por los portugueses que fueron los colonizadores en esta parte del pais.

   La playa estaba vacia, solamente pescadores, no habia ni un bar, ni una sombra, hacia 40 C, y estabamos cansadisimos del viaje de la noche anterior.

 Lo unico que teniamos para hacer pasar el tiempo era una botella de vino y una pelota de voley.

Para las 3 de la tarde nos retiramos a nuestro "hospedaje" a dormir y esperar la hora de partida...